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/ 杀馋 /

上海随意吃一家餐馆，性价比都说得过去，上海人门槛高，烹
调差劲、价格离谱的餐馆绝无生存余地，若细挑一家去吃，没准儿
能吃出花来。“月季皇后”餐厅是意外之花。

老友蔡锦云住在仙霞路，他家附近的“月季皇后川菜”，开在一
座砖木结构的老仓库里，几乎没有装修，水泥地面，实木餐桌椅，
摆置龟背竹、滴水观音等大叶绿植，空间充满生机，几幅松弛的麻

布弧垂屋梁下，半遮屋顶，墙上挂着印象主义油画。
他家川菜有回锅肉、坛子肉、豆瓣鱼、酸菜鱼、辣子鸡、樟茶
鸭，还有老外爱吃的宫保鸡丁和麻婆豆腐。可以选择辣、微辣，麻、

微麻。看菜式便知道后厨讲究，砧板、打荷、灶头的水平体现在出
品菜肴的色香味上，服务员一水儿的川妹子，身穿蓝布白花小褂，
在餐桌和食客间秀色流动。

爱吃川菜的老外，给月季皇后带来洋气。不知何时，红火的月
季皇后悄然关张。
很多年后，《南方周末》记者王寅来黟县归园采访我，王寅是 80
年代先锋诗人，我们彼此聊得投机，闲话多起来。聊到上海餐馆，

他说月季皇后老板叫魏志远，是成都的作家、诗人，原在文工团拉
小提琴，辞职来沪开月季皇后餐厅，挣钱后卖掉餐厅去彼得堡列宾

美术学院学油画了。
有次魏志远来沪，王寅约我们一起喝茶，见其人清淡如菊，身
上已无烟火气。我叹月季皇后凋落，沪上再难吃到好川菜，他听罢
微笑，仿佛在听很久以前别人的事。

海派菜是本帮菜吸收其他菜系发展起来的。1930 年出版的《上
海小志》中提及：“沪上酒肆，初仅苏馆、宁馆、徽馆三种，继则京

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