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/ 上海闲话 /

去外滩的路上，妈妈在国际饭店买一块蛋糕给我，油纸包裹的
金黄色蛋糕，那是我小时候吃过的最美味道，以至于现在只记得那
种幸福的感觉而忘了具体的味道，这种感觉和味道之后再难遇到。

上海国际饭店二十四层，那时是中国第一高楼，我抬头仰望楼顶，
帽子掉在地上。巧克力色的国际饭店门外，“小巴腊子”手捧蛋糕沐
浴阳光的画面定格在我记忆里。

两接头无轨电车摇晃着路过淮海中路的锦江饭店，妈妈指给我
看那栋她十四岁那年吃过酒席的老洋楼，满眼怀念。

我家早餐也常做泡饭。矿部代销店里一缸缸的榨菜、酱菜、豆
腐乳，散买回来存放在空罐头瓶里，吃泡饭的时候挑点儿出来。泡
饭又叫烫饭，是江南百姓的家常。晚餐多煮些米饭，暖水瓶灌满开

水，留待次日早晨冲泡冷饭。泡饭里加一调羹古巴糖成甜泡饭，加
少许猪油、酱油、葱花是咸泡饭。若时间宽裕，打开炉灶，加入菜
橱里的剩菜煮成菜泡饭最好吃。为节省时间，上海人甚至想出晚上
丢一把米在暖水瓶里，冲满开水焖到次日早晨，倒出来的便是热粥。

泡饭成了上班人的即食简餐。《官场现形记》第十七回中写有：
“说话间， 魏竹冈已吃了三碗泡饭， 单太爷一碗未完。”才晓得泡饭清

朝已有。
读《梦粱录》发现，更早吃泡饭的是宋朝人：“其士人在贡院中，
自有巡廊军卒，赍砚水、点心、泡饭、茶酒、菜肉之属货卖。”泡饭
卖进科举考场，说明在宋朝已是寻常食物，想必味道不差。

讲究的泡饭属茶泡饭。江南才子冒辟疆写《影梅庵忆语》追忆
董小宛：“姬性淡泊，于肥甘一无嗜好，每饭，以岕茶一小壶温淘，
佐以水菜、香豉数粒，便足一餐。”善于烹调的董小宛怡然清茶淡

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