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什么是对身体有益的事？

就算血糖值没有问题的人，摄取过多的碳水化合物也会导致
身体不适，例如，精神萎靡、容易疲倦、缺乏注意力、烦躁等。

这都是由于摄取了过多的碳水化合物，使胰岛素过度分泌，造成
机能性低血糖症、身体缺乏维生素 B 族，甚至营养不均衡。

不过，如果说让大家减少主食的摄取量，一定会有人不同意：
“日本人的主食本来就是米。”但从整个历史来看，日本人以白米

为主食的时间其实并不长。再者，过去砂糖是奢侈品，由于战后

砂糖价格低廉，糖尿病患者才随之增多。
当然，碳水化合物是身体获得能量来源的优质营养素，而甜

食也能慰藉疲倦的身心。因此，不是让大家完全不吃碳水化合物，
而是减少摄取过多的部分并以其他营养素补足。除了蛋白质外，

也要摄取维生素、矿物质等，以达到营养均衡。营养素摄取不够，
也可以通过营养补充品来补足。

本书第 3 章将介绍均衡饮食的秘诀。首先，请减少主食的摄

取量，以其他食物或营养补充品替代，养成适合自己的饮食习惯。

序章 什么事对身体有益？ 9