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脑雾修复
康问题也会接踵而来，例如，肥胖和心血管疾病等。然而最近才证实这
些相同的习惯也会导致抑郁、严重脑雾，甚至恶化成痴呆或阿尔茨海默
病。研究人员尚未完全了解两者之间的实际运作的确切机制，但近期一
项开创性的研究指出，“致炎饮食模式”（也就是造成身体某些部位发炎
的食物） （注 1） 和抑郁症有关联，而且产生的伤害不止于此。研究也显示，
抑郁症可能引发大脑一连串有害的改变，最终可能导致痴呆。 （注 2）
重点是，吃抗炎食物真的可以改善情绪问题并使大脑敏锐，而吃致
炎食物则可能与之背道而驰。在饮食中增加抗炎食物，也可能有助于预
防一种名为脑漏（leaky brain）的病症，也就是指促炎分子得以跨越血脑
屏障（blood-brain barrier），造成各种问题（关于脑漏的说明，详见第 101
页）。短期内，抗炎食物可以抵消体重超重时可能会影响大脑健康的部分
炎症反应。
胰岛素与阿尔茨海默病
饮食不仅影响外表，还有大脑运作，这点非常重要，再三强调也不
为过。血糖上升可能导致 2 型糖尿病，同时也和学者过去十年来称为“3
型糖尿病”的阿尔茨海默病有关。
这当中的关系是这样的：我们都需要胰岛素才能正常运作，因为胰
岛素负责传送可供细胞作为能量的血糖，或称葡萄糖。但葡萄糖过量时，
胰岛素也会过量，人体最终会将过剩的葡萄糖以脂肪的形式储存起来。
许多以高血糖指数（high-glycemic index）碳水化合物（饼干、糖果、意
大利面、面包，甚至是全麦面包和无麸质比萨饼皮）为主食的人便有这
种问题。
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