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PART 2
情绪与食物

安妮完全不知道她吃下的每一种食物中，都有使血糖快速上升、造

成脑雾和体重增加的坏东西藏身其中。罪归祸首就是糖和面粉。难怪她
超重这么多又情绪不佳！

那些市售“绿色果汁”中大多是会使血糖飙升的苹果汁中加上非常
少量的蔬菜汁，热量比全糖汽水还高。她买的混合石榴汁也是如此，成

分表上头两项就是苹果汁和葡萄汁，对身体更好但价格较高的石榴汁实

际上列在成分表的最后。她的“全麦”“低脂”的早餐麦片成分表第三项
是糖。“天然”燕麦棒的第二项成分是红糖。淋上“黑巧克力”的杏仁，

其成分表第二项是糖。“低脂”花生酱的前两种成分是玉米糖浆固形物和
糖。她的全麦吐司含有全麦面粉和高果糖浆，几乎没有膳食纤维，而且

血糖指数和多数的白面包一样。

偶尔吃些面粉和糖并没什么不对，但你如果和安妮及多数美国人一
样，几乎每日三餐、零食都吃这种会使血糖飙升的食物，你可能不知道

这些成分正影响你的思考与感受的能力。

血糖与大脑

血糖对大脑化学反应有举足轻重的影响，而我们的饮食可大幅左右

大脑，包括记忆力、情绪和专注力。我们吃下的食物可能稳定、持续地

产生血糖，也可能造成血糖急速升高又快速下降，从而使我们感到昏沉、
无精打采、焦虑和抑郁。

许多人经历的血糖波动不仅造成肥胖，也从根本上扰乱了大脑的化
学反应。更糟的是，由于痴呆和高血糖之间的关联，我们的不良饮食和

生活习惯，也提高了未来罹患痴呆的风险。
多数人都明白，吃太多或吃错食物都会造成体重增加，众多相关健

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