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脑雾修复

CHAPTER

3

碳水化合物：血糖高低

Carbohydrates: Highs and Lows

安妮是一名 41 岁的单亲职业女性。她的体重大约超重 20 公斤，因
此感到非常焦虑。我们初次见面时，她便不假思索地说出她最大的三个

困扰：因体重减不下来而焦虑、因目前的体重导致交不到男朋友而焦虑、

担心自己长期的健康情况不足以照顾儿子——当然，这与她的体重也有
关系。

安妮陷入了恶性循环。她感到焦虑，所以血清素浓度低，意味着她
比较容易渴望糖、面粉和果汁。短期而言，她可得到暂时的缓解，和一

段甜滋滋的幸福时光，但长远来看，她的焦虑及抑郁问题将愈发严重。

安妮的家庭医生已经警告过她体重的问题，她也尝试了许多种饮
食方法，但全无效。如同许多美国人，安妮也相信了食品公司高明的营

销手段。她喝市售瓶装“绿色果汁”和“超级食物”石榴汁。早餐她吃
“全麦”早餐麦片，零食不选择薯片和糖果棒，而是吃“天然”的“无高

果糖玉米糖浆”纤维燕麦棒，和淋上“黑巧克力”的杏仁。她早上也以

“低脂”花生酱涂全麦吐司，而不吃白吐司和奶油。

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