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食品中躲不开的糖

最近，我受邀到某城市中的一家人气颇高的餐馆用餐，这座城市甚至

都因这家餐馆而闻名。我们吃了沙拉、牛排、土豆、利马豆、饼干、蜂
蜜、咖啡和一种法式馅饼。沙拉的分量很少；牛排含有大约 15 克蛋白质，

被放在一片烤面包上，呈现出一种令人费解的突兀感；土豆、烤面包、利

马豆、饼干和馅饼中含有大量淀粉，再加上蜂蜜和甜点与咖啡里添加的
糖，使得这顿饭糖分含量过高。我们原本计划在晚餐后工作，但享用完这

餐后，却都失去了精力。同行人中，三名接受过营养培训的人在吃完牛排
和沙拉后，对其他食物只略微尝了一下，然后各自点了一杯牛奶。

如今，美国人的饮食中含有过多的糖。在我看来，所有对营养学毫无
所知的人都面临着潜在的危险，因为他们每天摄入大量的糖。在餐馆吃

饭、在家中招待客人或被招待时，他们已经成为这种用糖过量现象的无辜

牺牲品。虽然糖是基本的营养元素之一，如同水一样重要，但目前实在过
于“泛滥”，而且由于许多糖是隐藏的，许多人尚未意识到。有些人每天

可能摄入了 1 ～ 2 杯的糖，却依然相信他们的饮食是无糖的。

除了麦片、咖啡中添加的水果、糖果、果酱的名号里有明显可见的糖
外，仅仅一小杯果汁饮料、姜汁饮料、可乐、苹果酒、曼哈顿鸡尾酒和威

第6章 “泛滥成灾”的糖，我们能阻止吗？ 045