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以消除有害的细菌、毒素和病毒。研究表明，感染的发生通常是因为 γ-
球蛋白不足，无法消除所有入侵的细菌或病毒。因此，这些球蛋白被视为

人体健康的“守护神”。

近年来，从免疫力强的健康人体中提取血浆以获取抗体，并注射给营
养不良的人，已成为一种常见的医学实践。这种治疗方法被广泛应用于预

防感冒。营养充足的情况下，身体可以自然地产生所需的各种抗体。然
而，这一简单事实并不为公众广泛知晓。实验表明，一旦你将低蛋白饮食

改为高蛋白饮食，不到一周，体内抗体的数量可增加数百倍。

白细胞是另一个保护我们免受感染的重要人体组成部分。某些白细胞
在淋巴腺和血液中循环，另一些则固定在血管壁、肺的肺泡和其他组织

中。这些白细胞与抗体一起，不断守护我们的健康。当细菌侵入时，白细
胞会迅速聚集，包围并消灭这些“敌人”。这些白细胞主要是由蛋白质组

成的，只有饮食中含有高质量蛋白质时，才能生成足够的白细胞。

蛋白质与消化系统

充足的蛋白质能保证身体消化功能的正常。酶由蛋白质合成，它们负

责将食物转化为可溶于水的特殊物质，这些特殊物质最终被吸收进入血

液。因此，只有摄取足够的蛋白质，胃、小肠和胰腺才能分泌必要的消化
酶。胃壁和肠壁都是肌肉组织，通过交替收缩和放松，将食物、消化液和

酶充分混合，并促进已消化的食物与肠壁接触以便吸收。此外，整个消化
系统必须在正常状态下才能有效运作。若蛋白质供应不足，肠胃的肌肉壁

与韧带会变得松弛，可能导致胃下垂、肠道扭曲、结肠下垂等问题。松弛
的肠壁肌肉难以正常运作，导致某些食物无法被完全消化，未消化的食物

在大肠中腐败并滋生大量细菌，进而引起腹胀。松弛的肌肉导致排泄困

第3章 为身体提供合适的营养 021