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量分泌，糖分会在体内储存，这就会导致人体不可避免地产生疲劳感。碳
水化合物吃得越多，胰岛素分泌得也越多。如研究中提到的富含燕麦的早

餐，被人体消化时，会释放大量糖分。

如果三餐都以富含碳水化合物的食物为主，胰腺的分泌活动将变得异
常活跃，胰岛素的分泌量和分泌速度显著提高。长期摄入这类食物的人可

能会出现胰岛素休克。一位糖尿病专家观察了非糖尿病患者胰岛素休克的情
况，他指出胰岛素休克现象远比人们了解得要普遍和严重。长时间空腹或剧

烈运动，导致血糖水平因体内糖分被耗尽而过低，也容易引发胰岛素休克。

细胞中能储存的肝糖十分有限，多余的糖分会被转化为脂肪。消化完
成后，只有通过正常途径获得的糖分才能转化为肝糖并储存起来，以备需

要时再次转化为糖分。肝糖消耗速度很快，尤其是在剧烈运动时。肝糖耗
尽后，大多数细胞会通过燃烧脂肪来提供能量，但脂肪在没有糖分参与的

情况下无法有效燃烧。脂肪燃烧后产生的丙酮和两种酸形成的“渣子”或

“灰烬”是对身体有害的物质。随着能量的减少，这些酸会对身体造成伤
害。而大脑和神经需要足够的糖才能维持正常活动，肾上腺分泌皮质醇以

破坏细胞，为的是将其中的蛋白质转化为糖分。不良的饮食习惯会使神经
系统变成高度依赖身体其他组织的“寄生虫”。如果这种情况经常发生，

就会有毁灭性的结果，你会发现自己眼皮松弛，精神萎靡。

相反，如果早餐摄入适量的糖、脂肪和蛋白质，消化过程将更加缓
慢，糖分逐渐进入血液，持续提供充足的能量，胰岛素的分泌不会受到过

度刺激，肝糖的储存也能正常进行，从而避免形成多余的脂肪。充足的能
量会使身体充满活力，即使在寒冷的天气中也能保持温暖，而在炎热的天

气中，身体的“自我冷却系统”也能有效地发挥作用。

第2章 早餐的质量影响你一天 013