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营养学是保持健康的重要基础知识

营养不足引起的疾病如果在未造成严重伤害之前及时补充营养，通常

可以恢复健康。然而，如果我们能够防患于未然，不是更好吗？在许多医
药营养学的刊物中，我们可以找到一些预防疾病的知识，希望大家能够善

加利用。
虽说营养学并不是用来治疗疾病的，但它却是追求和维护健康必不可

少的知识。至于营养素能治疗何种疾病，往往要根据具体情况而定。有一

次，我为一位女士制订了一项食疗计划以增加奶水。没想到，她后来写信
告诉我，她的丈夫得了湿疹，试过许多药物都没有效果，于是他们夫妇一

起开始食疗，结果她的奶水并没有增加，她丈夫的湿疹反而痊愈了。
我们不能说营养学无法与药物媲美，它对医生和病人都有很大的帮

助。然而，适当的饮食与在家中自行食疗并不一样，自行食疗可能会造成

医疗延误，这一点非常危险！很多病例都表明，病人在自行食疗消化不良
后，最终发现是胃癌、心脏病或其他严重并发症。错误的自我诊断和延误

就医常常导致严重后果，甚至死亡。当身体出现不适时，应该采取两个步
骤：首先改善自己的营养，其次去看医生。癌症、心脏病和许多其他疾

病都需要及时发现和治疗，因此每年的健康检查是发现问题的最佳时机。

如果医生要求你进行食疗，务必要认真遵循，因为营养的改善需要通过
饮食的调整来实现。然而，医生可能不会告知你具体该吃些什么，或者

只是吩咐你保持“均衡饮食”，在这种情况下，本书的内容将对你非常有
帮助。

在过去的 20 年，营养学已经发展成一门相当专业的学科，并引发了

一股研究热潮。然而，目前美国的医学院校仍未将营养学设为必修课，它
仍然只是生物化学和医药学等相关课程的附属内容。

004 吃的营养与治疗