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在本书初版时，公众对营养在维护健康和预防疾病方面的

重要性认识不足，医学界也没有给予足够重视。然而，现如今，

医学界已经广泛关注脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿

物质等营养素在人们健康中的重要作用，并研究营养与身心健
康之间的关系。

阿德勒·戴维斯博士的研究成果和她对人类健康幸福的关

注引起了公众对营养的重视，而这所带来的改善健康和延长寿

命的益处也显现出来了。她不断呼吁：“良好的营养是预防疾病
的坚实堡垒，而这堡垒的大门始终为你敞开。”至今，她的呼声

响彻了几十年，依然坚定不移，并将继续传递下去。我们希望

通过《戴维斯营养和健康宝典》，让更多人能够听到她的重要

信息！

2 吃的营养与治疗