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尽管如今医疗科技已经十分发达，但我们仍然面临许多疾病的侵袭。

统计数据显示，在美国，至少有 5000 万人患有过敏症，而风湿性关节炎
的患者数量也达到了 5440 万。此外，还有无数人在依赖镇静剂、兴奋剂

和安眠药等药物来维持正常生活。解决这些健康问题已迫在眉睫。
当前，发病率增长速度最快的疾病包括心脏病、糖尿病、癌症和脑卒

中。对于现代人而言，能够躲避心脏病、糖尿病、癌症和脑卒中等严重疾
病，实属不易和幸运。

患者的数量往往难以准确统计，而每一个数字背后都代表着一个正在

与疾病抗争、渴望健康生存的人。我希望通过本书对营养学的深入探讨，
能帮助大家摆脱疾病的阴影。

如今，营养学的研究在医学院等各大高校及医学研究机构中得到了广

泛重视。每年，数千份关于营养学的研究报告被提出，许多有价值的信息
也被系统整理收录在营养学年鉴中。因此，营养与保健的观念受到越来越

多的关注。健康工作者们有一个共同的目标，那就是努力减轻疾病的痛
苦，追求健康快乐的生活。

002 吃的营养与治疗