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五色食物补五脏

食物的五色是指食物的五种天然颜色， 物养心，绿色食物养肝，黄色食物养脾，白 Chapter
即白、黄、红、绿、黑。不同颜色的食物所 色食物养肺，黑色食物养肾。均衡摄取各种
具有的营养价值和健康作用也不同。红色食 颜色的食物，才能保证营养均衡。
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实用药膳常识
常见五色食物表

五色 健康作用 主要类别 常见食物

牛奶、白肉鱼、菜花、白
提供人体所需的热量，
预防心脑血管病，安定情 蔬果中的瓜类、 米、糯米、马铃薯、山药、莲子、
白色 绪，促进骨骼发育，润肺， 果实、笋类，. 以及米、 面粉、杏仁、洋葱、冬瓜、竹笋、
促进肠道蠕动，能调节体内 豆、奶、蛋、鱼类等 茭白、金针菇、蘑菇、豆腐、豆
水分、滋润皮肤 浆、豆皮、鸡蛋、水梨、荔枝、
椰子、银耳、白萝卜、白糖

蛋黄、粟米、玉米、木瓜、
柑橘、香蕉、胡萝卜、黄豆、薏
提供维生素，促进排
毒，延缓衰老，. 提供能量，. 多为五谷根茎类、 仁、燕麦、糙米、莲藕、花生、
黄色 黄地瓜、南瓜、金针花、玉米秆、
不易造成肠胃负担，.降低血 豆类食物、黄色蔬果等
脂，抗氧化 韭黄、大豆、柠檬、凤梨、香蕉、
柳橙、木瓜、柑橘、白果、枇杷、
甘蔗

猪肉、牛肉、羊肉、胡萝
动物性的红色食
缓解疲劳、抗衰老、补 卜、红辣椒、红凤菜、茄子、红
血、祛寒，促进血液循环， 物主要指畜禽肉类及肝 紫苏、枸杞、红苹果、红枣、番
红色 脏，植物性的红色食物
促进食欲；保持人体生理系 茄、山楂、草莓、西瓜、樱桃、
统平衡 主要指偏红色、橙红色 李子、桑葚、葡萄、红米、紫山
的新鲜蔬菜、水果等
药、红豆、红地瓜、红酒

维生素主要来源，清 菠菜、空心菜、芥蓝菜、茼
理肠胃，促进身体生长，排 各种绿色的新鲜蔬 蒿、苋菜、西蓝花、青椒、韭菜、
绿色 毒，帮助消化、预防便秘， 菜、水果，. 其中以深绿 青葱、丝瓜、黄瓜、苦瓜、青豆、 百病食疗一本通
并含有各种矿物质，让身体 色的叶菜最具代表性 豌豆、芦笋、香瓜、枣子、番石
保持酸碱平衡的状态 榴、猕猴桃

丰富的维生素和微量元 乌鸡、甲鱼、海带、黑米、
素来源，防治心脑血管疾病， 主要指可食用的黑 黑豆、黑芝麻、紫米、紫菜、黑
黑色 延缓衰老，平衡体内的电解 色动植物，以黑色的菇 木耳、茄子、香菇、黑枣、发菜、
质，让生理功能自然运作， 菌、海菜为主 牛蒡、海苔、皮蛋、豆豉、乌梅、
提升免疫力 酱油 7