Page 24 - 百病食疗一本通

◎ 食物的五味
药膳常识
食物的五味是指酸、苦、甘、咸、辛。 血管；“苦生心”，能泄、能燥、能去坚阴，泄
味道不同，各种食物的作用也不相同。从中 有通泄、降泄、清泄之意；“甘入脾”，可补养
医上说，“酸生肝”，酸性食物有增强消化功 气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒；“咸

四季养生 能和保护肝脏的作用，不仅有助消化，杀灭 入肾”，能调节人体细胞和血液渗透，保持正
肠道中的病菌，还能防感冒、降血压、软化 常代谢；“辛入肺”，有发汗、理气之功效。

体质调理

排毒护肝 常见食物五味表

五味 功效 食用注意 常见食物

健脾养心 番茄、柠檬、草莓、乌
增强肝脏功能，抑制胃 酸性食物食用过多 梅、葡萄、山楂、菠萝、芒
酸
酸，增进食欲，.促进食物的消 会损伤脾，引起消化系 果、猕猴桃、青苹果、橘子、
化，解毒抗菌等 统紊乱 酸枣、话梅、樱桃、杨梅、石
榴、五味子、白芍等
润肺养肾

苦瓜、柚子、莴苣、白
除燥祛湿，清凉解暑， 脾胃虚寒、脘腹冷
苦 果、莲子、生菜、萝卜叶、苜
利尿活血，解除劳乏，消炎退 痛、大便溏泻的患者不
热，清心明目，促进食欲等 宜食用苦寒食物 蓿、曲菜、苔菜、杏、荸荠、
杏仁、黑枣、薄荷叶等
美容养颜
过多食用甜食会影 大枣、山药、大米、糯米、
响正常的食欲，妨碍维生 高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄
甘 美口适腹，益气补血，
消除疲劳，解毒生津 素、矿物质和其他营养成 豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋
呵护全家 分的摄入，导致人体肥 头、红薯、土豆、南瓜、黑木
胖，诱发心血管疾病 耳、香菇、桂圆、栗子等

清热解毒，凉血润燥，
咸 滋肾通便，杀虫消炎，催吐止 过量摄入食盐等咸 核桃、小米、大麦、海
上班族 泻，刺激人的味觉，增进食欲 味食物，会引起高血压、 带、海蜇、海参、猪肉等
和提高食物消化能力 心脑血管疾病和水肿等

开胃消食，温中散寒， 过多食用辣味食物， 葱、姜、蒜、韭菜、香
辛 除湿，开郁祛痰，杀虫解毒， 易伤肝损目，导致肺气 菜、洋葱、辣椒、花椒、茴
消除体内的血滞，扩张皮肤毛 过盛，刺激胃黏膜引起 香、豆豉等
细血管，促进血液循环 腹痛
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