Page 57 - 我不吃早餐

6 迷思三：早餐有助于减肥

Myth No. 3: Breakfast is slimming

总是有专家言之凿凿地表示，早餐能产生饱腹感。他们都说，早餐能
填饱肚子，提高血糖值，因此后面的几顿饭就会少吃。事实果真如此吗？

当然也有同行评议的科学论文做出这样的论断。得克萨斯州的心理学
家约翰 · 德 · 卡斯特罗（John de Castro）博士就写过很多这样的文章，他

在 2004 年撰写的文章中说：“我们发现，当个体参与者的早餐分量高于
一日进食量的平均值时，接下来他们一整天的进食量就会明显减少。”显

然，他的意思是，一个人早上吃得越多，这一天的剩余时间吃得就越少。
德 · 卡斯特罗把这归因于饱腹感。以下是他的模型：

吃早餐 饱腹感 午餐少吃 体重减轻

这是一个很有说服力的模型，乍一看似乎很有道理。但是，大多
数科学家发现，事实恰恰相反。在最近的一项研究中，纽约康奈尔大
学的大卫 · 列维茨基（David Levitsky）和卡莉 · 帕卡诺夫斯基（Carly

Pacanowski）发现，给参与者提供清淡的早餐（约 350 卡路里）时，他们

午餐的摄入量完全不变。也就是说，早餐摄入 350 卡路里并不会导致午餐
卡路里摄入的代偿性下降，因此只要吃早餐，他们每日的摄入量就会增

PART 3 早餐迷思 39