Page 59 - 糖尿病有救了

糖尿病 秘诀 14
鱼油含 ω-3 脂肪酸（一组多元不饱和
素食饮食 脂肪酸），却也含饱和脂肪酸，而我们
不需要饱和脂肪酸。

Out
请务必遵守第 4 章所列举的改变饮食步
骤，这个方法摒弃胆固醇和动物性脂肪，把

一般油脂用量减到最小，并教你远离糖和精制的碳水化合物，改吃健康

的复合碳水化合物。
你将会发现，素食饮食有一项特别的优势。更准确地说，应该是纯

素饮食，也就是完全不含动物性食物的饮食，才具备此优势──不含膳

食胆固醇，膳食胆固醇只存在于动物性食物中。

柏纳德医生小提醒 我们需要膳食胆固醇吗？

我们最好排除饮食中所有的胆固醇⸺ 食物中没有所谓的好胆固

醇。事实上，来自食物的胆固醇都有可能提高血胆固醇水平。膳食胆固
醇和血液检查中的血胆固醇不一样。血胆固醇以多种形式存在，医生
把其中两种称为好胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）和坏胆固醇（低密度
脂蛋白，LDL）。好胆固醇之所以好，是因为它能够将动脉粥样硬化斑

块的泡沫细胞转移至肝脏并排出体外。

通常动物性食物中饱和脂肪（坏脂肪）的成分会比较高，这种脂肪
会导致身体产生多余的胆固醇，而纯素饮食可以彻底避免这种现象的发

生。此饮食计划还有一个很大的优点：所有的蛋白质来源皆为植物性，

而非动物性。研究表明，已经出现某种程度肾脏病变的人，若食用动物
性蛋白质，肾功能将加速衰退。相反地，健康的豆类、谷类和蔬菜，才

是肾脏所需要的。

1 型糖尿病有救了 33