Page 56 - 糖尿病有救了

质——答案是肯定的。连续 6 个月采用 1200 卡路里饮食法之后，患者

体重平均减轻了 13.6 千克，而且消除了细胞内 8% 的脂肪。
这个结果之所以没有像手术那么夸张，是因为这种饮食法只是限制

卡路里，并未强调要特别摄取某些类型的食物，而我们的饮食计划的重

点正是强调挑选食物类型的重要性。下一步就是要强化这份饮食菜单，
让我们不用承担手术的风险，就能得到类似手术的功效。

让我们再更进一步探讨。位于伦敦的帝国理工学院的研究人员调查

了一组采用纯素饮食法的人，他们将这些参与者和其他年纪和体重相
仿但未采取纯素饮食法的人进行比对。当研究员测量每个参与者的小腿

肌肉细胞内脂质时，发现纯素食者的肌肉细胞内脂质含量比杂食者少了

31%——纯素饮食法似乎能够避免细胞内堆积过多脂肪。
这些研究非常清楚地表明，肌肉细胞内脂质的累积和它所引发的问

题并非纯粹是由基因造成的。基因虽然发挥了作用，但饮食却是关键，

改变饮食可以大大减少细胞内脂肪的累积现象。在本书第 2 部分的内容
中，你将学会如何用最有效的方法选择食物，来解决这个问题。

30 糖尿病有救了