Page 36 - 糖尿病有救了
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如营养师规定早餐要吃某分量的淀粉类食物，你可以根据食物代换表来
决定要吃哪一种淀粉类食物，可以是 1/4 片的贝果（一种圆形的面包）、
一片葡萄干面包、1/2 杯麦片，或者是表上的其他任何淀粉类食物。同样，
假设你的用餐计划要求你吃某一种特定的水果，你的选择范围则涵盖食物
代换表中含糖量相仿的水果。
这项计划的确有助于改善大部分人的饮食习惯。
然而，这项计划的成效在个体身上差异很大，有些人体重及血糖都
降低了，但也有些人没取得多少效果。从实验研究来看，糖化血红蛋
白——控制血糖的指标，下降的幅度约为 0.5%（从 8% 降到 7.5%），有
些研究结果比此数值要高一点，有些则更糟。（在第 7 章，你会进一步
了解糖化血红蛋白和其他检查数据的意义。）
研究人员和临床医生之前就感叹这项计划成效不彰。在 1993 年的
《美国饮食协会期刊》中就发表过这样一篇文章，它回顾、探讨之前所
有的研究结果，最后结论为：糖尿病饮食方法不容易被执行，大部分人
确实并未严格执行这些方法。
我们研究美国糖尿病协会最新饮食指南，发现它在控制疾病方面的
成效也一般。其实这项饮食指南易于理解，而且从某种程度来说，也符
合逻辑，可虽然有些人能从中获益，但还是有大部分人觉得无法在每天
的生活中落实此方法。
你将从本书学到的饮食计划则完全不同。对许多人来说，它简单但
有效。
尽管如此，我们还是建议你向营养师寻求帮助，因为他会指导你如
何执行后面几章介绍的饮食计划。带上这本书，你的营养师会教你如何
开始并执行本计划。
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