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美食课三
4 佐：老虎菜
第三道菜我们要反佐一下，要用一些辛辣的东西。推荐一道我特别爱
吃的菜——老虎菜。
老虎菜是东北菜，为什么叫老虎菜？东北人说人缺心眼叫“虎”。也
不知道那么聪明的老虎怎么让人说这么虎？传说有个媳妇嫁到婆家以后啥
也不会做，婆婆让她做菜，她看到厨房有辣椒、葱、香菜、黄瓜，于是切
丝，哗哗一拌就给婆婆端上去了，跟喂兔子似的。然后婆婆说：“媳妇，你
可真虎。”
不说了，当下饭的佐料听。我非常喜欢老虎菜，因为它保留了食材的
原汁原味。
老虎菜的主要原料是青辣椒或尖辣椒，就是有点儿辣的辣椒，柿子椒
基本做不了老虎菜。把它洗干净掏了瓤，切成丝、段。香菜把根切了，把
老虎菜
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