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美食课三

现代社会，大家吃瓜果、海鲜等，易导致各种不消化的蛋白质停留在

体内，我们要经常熬一些薏苡仁粥喝。尤其是在盛夏，一定要把薏苡仁、
土茯苓、五指毛桃当成药食同源的佳品。

10 饴糖，能补益脾胃的漏洞

我以前讲过，补是补漏洞，益是补好漏洞后往锅里加水，这是两个概
念。所以补是止损，益是增加，我们现在都把这两个概念混淆了。

补益脾胃，其实第一个就是补漏洞。脾胃虚弱的人主要表现就是吃什
么拉什么，中医把这个病叫完谷不化。什么意思呢？吃进去是什么样，拉

出来就是什么样。这是很恐怖的，酒肉穿肠过，一点都没变，还有个歇后
语叫“吃冰棍拉冰棍——没话（没化） ”。

出现这种情况，一方面说明这个人胃肠的温度或阳气不足，不足以把
外来阴寒的食物化掉；另一方面说明这个人吸收能力很差，没有办法把吃

进的营养变成自己的。
我经常说：“好汉禁不住三泡稀。”有人认为，拉稀怎么了？不就是排

出点儿没用的蛋白质吗？其实不是，拉稀是流失自个儿精气的过程。有形
的东西出来叫泻，无形的精气神的流失叫泄。

碰到这种情况，大家都知道熬山药粥、小米粥，但它们的力量不太
够。我们必须把种子里最精华的东西提取出来，这就用到了著名的饴糖。

饴糖是把种子里的淀粉分解形成的麦芽糖，所以饴糖也是双糖，但它

是葡萄糖，里面不存在果糖，特别容易被身体吸收、利用。
饴糖最大的特点就是黏。腊月二十三，糖瓜粘。如果你牙口不好，吃
一口关东糖能把牙粘下来。黏的性质，就是我们说的滋补，补漏洞，能把

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