Page 30 - 美食课二
P. 30
美食课二
在孙思邈的千金苇茎汤里面用了芦苇的茎，它叫苇茎，他说煮这个东
西令香气大出，然后喝这个药，一是有芳香化湿的作用，二是有清热利湿
的作用，吃完以后让人消肿排便水湿不停留，所以芦叶本身就是一味很好
的药。
我记得小时候过节，我们家里吃完粽子以后，芦苇叶子还留着，我妈
又把它刷得干干净净，放那晾干，明年接着用。
下面介绍一下南方的咸肉粽，也有人写鲜肉粽制作的方法。前文说了
端午节是祭祀苍龙，苍龙中间是个心宿，我们叫心，这颗星就是大火星，
有的民族或者是地方管它叫天狼星。这颗星星在端午节左右、傍晚的时候
在正南方，南方有朱雀，又代表心，所以我们包一个像心脏（臟）形状的
粽子，里面放点咸味的肉，祭祀上天，然后也慰劳自己，这是它的原始的
意义。
端午节是中国的三大传统节日之一，春节过了，就是端午节，间隔有
四个月；然后到中秋节（八月节） ，端午节到八月节是三个月，再过四个
月又春节了，所以它是一个重要的节日。以前人们看望老师也是叫三节两
寿，就是春节、端午节、八月节都要看一下老师，两寿就是师父的生日和
师娘的生日，要去表示一下。这是一个传统。
我们现在节日可能太多了，又加了各种洋节，大家有点儿疲了，没有
了新鲜感、兴奋感，也没有了仪式感。
其实，节日是一个修身养性、唤起希望、注入希望的日子，我记得我
们小时候不管家里再穷再苦，过节的时候，我妈都要张罗，张罗着买粽叶
子、蒸粽叶子，包粽子，然后做凉糕，让孩子们都欢天喜地的，所以现在
的家长一定要重视这个节日。
最好是自己做，一家人一起包粽子，就有一种氛围。
粽子叶除了芦苇叶，有些地方用的是跟芦苇差不多的叶子叫菰叶，菰
大家可能不太熟，但是一说茭白就知道了，菰就是茭白的叶子。菰熟了以
202
