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美食课

的时候喝水，水就是各种怪味，寡淡，还非得往里加东西。

因此，饥、饿最重要的一点——馋，“馋”这个事就高级了。

馋和瘾都是超越物质之上的精神享受，
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但它依赖于物质

你吃东西是为了什么？肯定是为了充饥，塞满了就行，至于什么口味

无所谓。你点两个自己喜欢吃的菜，有可能是因为饿了，想吃这个东西。
真正解馋的食物是通神的，要知道自己馋什么，珍惜自己，永远给自

己留个小空间或其他储备，让自己馋的时候能吃东西解解馋。这是爱自己
最好的方式。

我妹徐文波爱喝啤酒，人家给她倒啤酒的时候，她就发出嘶的声音。

什么叫幸福？这就叫幸福。我爸也爱喝酒，莫名其妙地，我则对酒从来没
有感觉。我酒量很大，56°的二锅头喝一斤没问题，但我从来就没觉得这

东西好，也没馋过它。有人爱啃鸡爪，有人爱啃鸭脖，有人爱啃猪蹄，还
有人爱吃螃蟹（螃蟹有一个特别恶劣的伤人的方法——让你一次吃够，然后再也

不馋了，就吃伤了）……因此我们馋的时候，就总想今天要是能做个自己喜
欢吃的菜该多好！

我在上海隔离的时候，上海的厚朴同学给我投喂，他们有一个做得
很好的糟卤的鸭舌，我吃光了，还没吃够。不知道南方人怎么做得那么

精致。
我觉得真正解馋的东西是量小精致，而且只有自己能体会到个中的滋

味，因此要解馋。然后，最高级别就是有点儿过瘾了。比如人们嗑瓜子就

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