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第1章 美食为什么要“以人为本，以人为贵”

停不下来。我们开年会的时候，我面前会放点儿什么南瓜子、冬瓜子，还

有葵花子，我就坐那儿听着，然后就开始吃，一会儿就嗑了一大堆瓜子
皮，还在继续伸手抓瓜子。这已经不是我了，而是本我。有些人嗑瓜子嗑

得牙都变成了豁豁牙。大家记住，馋和瘾都是超越物质之上的精神享受，
但它依赖于物质。

我说中国人可爱在哪儿？不依赖酒精，靠吃就能获得精神上的满足，
而且这种满足是可重复且不会增加剂量的。你不能说我吃十个鸭舌就不馋

了，下次变成吃一百个，不是这样的，只要你吃到那个东西，吃到那个味

就能解馋。
因此，要永远掌握能让你解馋、过瘾的东西的来源，保持充足的物质
储备。也就是说，只要我想高兴，就能通过这个高兴。就像我小时候有一

段时间着迷松花蛋，在那个物资匮乏的年代，你不知道里面流着汤的松花

蛋有多么鲜美！

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