Page 14 - 2005

美食课

18 小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
第 章

1. 春天的主食：小麦 / 142
2. 至少在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食 / 145

3. 在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病 / 146
4. 浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用 / 147

5. 麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，
这种黏性正是最好的滋补 / 148

6. 对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是你有病 / 149
7. 小麦的食用方法 / 151

8. 蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，

更适合中国人的体质 / 153
9. 吃饭的顺序——主食第一 / 154

10. 面食升级换代的“产品”/ 157

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第 章 大麦：在食品工业和制药行业里的应用

非常广泛

1. 大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，

也是与药食同源的药材 / 164
2. 大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的生

命力和动力 / 165
3. 现在别喝冰镇的啤酒 / 167

4. 吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒 / 170
5. 麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精 / 171

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