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052 抗氧化

·天然防晒剂

虾青素的抗氧化能力可以有效清除引起皮肤老化的自由基，保护

细胞膜和线粒体膜免受光照带来的氧化损伤，阻止皮肤光老化。并

且，虾青素在一定程度上能抑制黑色素的产生，可以帮助减少皮肤

中黑色素的沉淀。

·保护视力

人类的视网膜和中枢神经系统中富含不饱和脂肪酸，很容易被氧

化从而受到损伤。虾青素能通过血脑屏障和细胞膜，有效防止视网

膜的氧化和感光细胞的损伤，对保护视力起到一定作用。

·缓解运动疲劳

剧烈运动时，肌肉会释放自由基，如果不及时处理这些自由基，

就会带来氧化压力，造成肌肉酸痛或肌肉组织损伤。虾青素可以对

抗肌肉运动时释放的自由基，减少自由基对肌肉组织的氧化损害，

从而缓解运动疲劳，减轻运动后产生的肌肉疼痛。

·预防和延缓糖尿病

从前文可以得知，引起胰岛素分泌障碍的根本原因是氧化应激。

解决了氧化应激，就可以在一定程度上预防糖尿病。作为强抗氧化

剂，虾青素可以阻止自由基破坏胰腺的正常运转。俄罗斯乌拉尔联
邦大学的科学家在《食品科学与营养》杂志上发表了一项研究，证

实了虾青素对治疗糖尿病确实有帮助。