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/ 话说鳜鱼 /
大片梨树，每年春季花开，桃红如霞，梨白似雪。敬亭山是“江南
诗山”，唐代大腕诗人多游历于此，后代诗人难免来此沾点文气。唐
代文献记载敬亭山“怪石嶙峋，古木参天”。特殊时期古木被伐尚可
解释，怪石却哪里去了？
鱼市巷，新中国成立前是烟花柳巷，百姓酸为“瓦碴巷”。新中
国成立后妓院取缔，曾经繁华巷子空闲，小贩聚集在此买卖鱼虾，
逐渐成市，人称的“鱼市巷”。天不亮东门大河码头船来，小贩沽兑
渔夫的渔获，收到什么卖什么。
水产里鳜鱼价格最高，通身花斑煞是好看。终于要吃到念想中
的糖醋鳜鱼了。妈妈将鳜鱼洗净，改一字花刀；鱼身抹少许盐和黄
酒腌片刻；拍老姜、葱白入锅爆香菜油，煎鱼至双面金黄，酌量加
绍兴黄酒、冰糖、酱油、水，大火烧滚后封住煤炉，改小火慢炖；
快熟时加镇江陈醋，打开煤炉门大火收汁，同时用勺舀汤汁浇鱼，
撒葱花起锅。
一家五口把鳜鱼吃得剩下骨刺，我把鱼骨一节一节咬开，吮吸
里面透明骨髓的油甜。
夏末，上海的大姨妈来宣城探亲，爸爸在鱼市巷难得买到一个
五斤多重的鳜鱼头，那天妈妈用大铁锅烧糖醋鳜鱼头，烧好后连锅
端上桌。中午，一家人围坐八仙桌前，前后门大开，有穿堂风过，
前门外杨树和柳树上的知了欢叫，待大人动过筷子后我们才开动，
鱼唇、鱼脑、鱼月牙均是说不出的美味，皮肉富含胶质，骨头被仔
细拆解，每次进食前用舌头舔开粘黏的嘴唇，最后鱼头糖醋汤汁拌
饭让午餐再次达到高潮。
爸爸拿出舍不得喝的丹阳封缸酒，据说西哈努克亲王爱喝此酒。
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