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话说鳜鱼

妈妈善烹上海菜，看家菜是糖醋鳜鱼，做法没啥特别，无非姜、
葱、蒜、黄酒、菜油、酱油、冰糖、陈醋、盐。黄酒一定是绍兴老
酒，醋必须是镇江陈醋，这二味调料我家厨房常备，缘由妈妈是绍

兴人，爸爸是镇江人。
我的童年在地质队大院度过。

1970 年，生产逐渐恢复。爸妈工作的地质队在皖北宿县，组
织上把部分骨干调动到皖南宁国县，去那里筹建开采新发现的港口
煤矿。
那年我七岁，随爸妈乘坐绿皮火车，告别他们燃烧青春的宿县

地质队，奔赴皖南矿区。火车停靠符离集站，我和妈妈在车上守着
行李，爸爸挤下车在月台上买了一只烧鸡，打开包裹的油纸，香气
扑鼻，烧鸡酥烂脱骨，凝结成冻的汤汁挂在鸡肉上，那味道至今难

忘。我们一家三口用手撕巴撕巴吃去一马平川的淮北平原。
符离集烧鸡是最早给我留下印象的好吃食物，是记忆里火车站
的味道，那味道曾伴随我青春的绿皮火车蜿蜒前行。我总是肩背绿

色帆布地质包，在路上、在别处，几乎所有的火车站月台上都有烧
鸡卖，打开车窗买只烧鸡抚慰疲惫的旅途。
到皖南后，我家一日三餐简单却稳定，餐桌上开始出现鱼，七

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