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022 抗癌饮食术

体部位出现、增殖。

如果身体过度肥胖，“肥胖细胞”就会分泌雌性激素，促使让乳腺癌和
子宫癌恶化的物质产生，癌症的风险会随之升高。

此外，世界癌症研究基金会和美国癌症研究协会共同发表的研究报告
中指出，体脂肪的增加会提高患 7 种癌症（大肠癌、停经女性的乳腺癌、

食道癌、胰腺癌、子宫癌、肾脏癌、胆囊癌）的风险。我们必须将过度肥

胖视为促使癌症发生的风险之一，请各位务必多加注意。

食品不再值得信任

引发癌症的原因很多，其中还有许多不明之处，世界各地的研究机构

正在进行解谜，不过关于食品方面，已经确定农药和食品添加剂等物质和

罹患癌症有关。
伪造食品成分标示、产地等问题，往往会引起各大媒体争相讨论，成

为社会焦点。近年来绝大多数的饮食问题，发生原因都源于食品工业的大
量生产。

相信很多人都觉得自己无法完全相信食品的安全性，不可否认的是，
环境污染和食品添加剂泛滥，的确让我们难以维持健康的饮食。不过我们

自己的努力也是非常重要的，因为问题的症结主要是以下两点：

○ “便宜就好”的想法。
○ 食材的产销通路。