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024 抗 炎

的人，超重和肥胖的人罹患心脏病、2 型糖尿病和某些癌症的概率更

高一些。

一旦认识到肥胖是一种疾病之后，我们就有必要弄清楚，人为什

么会发胖？

人往往会将发胖的原因简单地归结于“吃得太多”。随着生活条

件越来越好，只要遇到喜欢的食物，我们都可以海吃海喝，然而，深

受我们喜爱的食物热量总是超标。

过多的能量摄入会给细胞和组织带来代谢压力。如果我们持续进
食且缺乏适量的运动，体内就会积累过多的脂肪。体内脂肪的堆积，

是肥胖产生的原因之一。在逐渐发胖的过程中，炎症也起到了重要的

作用。

人体的脂肪组织分为两种：白色脂肪组织和棕色脂肪组织。白色

脂肪组织充当了容器的角色，可以储存多余的能量，如果体内白色脂

肪组织积聚，就会形成难看的肥肉。棕色脂肪组织的作用则更像肌

肉，其细胞组织中含有大量的线粒体，线粒体是一个能量转换工厂，
是直接将脂肪转换为热量的小型加工站。换句话说，棕色脂肪组织是

用来分解白色脂肪组织的，而不是储存能量的。

可悲的是，人体内正好是白色脂肪组织多，这些脂肪组织并不是

一堆你想象中的油腻物质，它也是内分泌器官，能够分泌许多细胞因

子，其中包括促炎性细胞因子和抗炎细胞因子。单看名字就能知道，

促炎性细胞因子是炎症的得力助手，抗炎细胞因子则是炎症的绊脚

石，二者互相克制。