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认识一下营养
营养是一个私人问题，如同你的日记和企业所得税报表一样。无论你
是开心或沮丧、相貌出众或普通、心理年龄大或小，以及思维是否清晰、
是否有满意的职业、收入的变化如何，你的营养状况都将决定你的容貌、
行为和心情。选择的食物种类不同，产生的效果也会不同。你可能一整天
都感到精力充沛，享受一个愉快的夜晚；也可能感到筋疲力尽，无力地瘫
倒在床上。你摄入的营养成分在很大程度上影响着你的身体状态，可能使
你感到虚弱，也可能让你活力四射。总之，良好的营养将为你的生活增光
添彩。
营养学是研究食物如何保障人体健康的科学。人们常常将其与饮食学
混淆，但饮食学是专注于食物本身的。营养学话题之所以引人关注，是因
为它与你的日常生活息息相关。这么一门既科学又人性，同时非常吸引人
的学科，为什么不是所有人都在实践它呢？原因多种多样。营养学仍是一
门相对新兴的科学，许多人对此并不熟悉，甚至持怀疑态度。
一些追逐新潮饮食趋势的人和对营养学有不切实际看法的人，往往贬
低营养学。他们通常缺乏专业知识，却肆意传播对营养学的误解和错误观
点，而且往往出于商业目的。这些行为不仅使许多不明真相的人对营养学
002 吃的营养科学观
