Page 58 - 美食课五
P. 58
美食课五
的粪便，移植到老年人的直肠或结肠里的想法，但这又犯了个错误，如果
你不改变生长环境，移植进去好的菌也存活不了。为什么长出恶菌？因为
环境有问题。但大家想一想，如果把两个手段结合起来，通过中医的治疗
改善了升结肠、横结肠、降结肠、直肠的基本状态，然后把健康有益的菌
放进去，这个人是不是就活了？而且肠道菌群直接影响人的大脑和智力。
所以我个人认为，我们说的七魄，其中有几个魄在某种程度上说就是肠道
菌群，当它们离开你、弃你而去的时候，你就失魂落魄了，就开始失忆
了。《黄帝内经 · 灵枢 · 天年》中说，人活到八十岁就“魄离”“言善误”，
意思是魄没了，说话前言不搭后语。
自然界存在很多味道，当然这里我们漏掉了香味，大家好像都喜欢香
的东西，不见得。等你真的有病、肝火旺的时候，闻见香味是要吐的，觉
得眼睛胀、眼睛干、眼睛疼。但这并不见得是哪个味好与不好，人特别虚
弱的时候，就特别喜欢闻腥味，越闻越舒服。
所以，通过一个人的嗅觉以及嗅觉的偏好，我们能判断出脏（臓）腑
的盛衰。然后根据脏（臓）腑的偏盛偏衰，决定相应的补泻。这里给臭正
一下名声，推荐几个中国人常见的臭的食品。总结一下我们能吃到的十大
臭，排名不分先后。国外的鲱鱼罐头就算了，咱没吃过，也不想吃，肾没
那么虚，普通的这点儿臭就能满足咱们的需要。
下面介绍几种臭味的来源和制作方法，以及食疗和营养价值。
2 臭豆腐，闻着臭，吃起来香
说一下臭豆腐的制作方法，不一定在家自己做，怕臭的全家人都讨厌
你。但作为一个美食爱好者，了解一下它的制作流程和工艺，对理解食品
40
