Page 46 - 老钱

美国人的肥胖率正在飙升。根据盖洛普健康研究数据，

2012 年至 2013 年，成年人肥胖率增长了 1%。美国疾病控制与
预防中心曾预计，美国人的肥胖率在 2017 年至 2018 年间将从

30.5% 上升至 42.4%，成年人中重度肥胖率从 4.7% 上升至 9.2%。
相比之下，最近发表在《营养与饮食学会杂志》（Journal of

the Academy of Nutrition and Dietetics）的研究发现，纯素食者只有 9.4%
的人肥胖，随着人们减少动物食品的摄入，肥胖率会下降。根
据美国洛马林达大学的最新研究，即使摄入相同数量的卡路

里，素食者的身体重量也比肉食者低。

你可以选择吃你喜欢的食物，但重要的是，你要了解你
所做选择背后的“科学”。同样重要的是，你要知道牛肉、猪
肉、家禽和鱼类行业都花费大量资金资助他们自己的“研究”，

并在权威新闻媒体上宣传，让你认为每天吃肉是必要且健康

的。事实上，它既不必要也不健康。我希望你进行一些独立
的、基于事实的搜索和研究，了解你将要吃进身体的食物，以
及你给家人准备的食物。要知道你现在所食用肉食的品质，与

你的父母和祖父母所食用的并不相同。

拿猪肉来说，食用它总是存在感染旋毛虫病的风险，这
是一种因为食用生的或未熟的猪肉，或野猪、熊、狐狸、海象
肉所引发的疾病。寄生虫（即旋毛虫）在人体肠道中孵化，引

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