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美食课

的心情，再喝杯冷啤酒，我直接死了算了。

杜甫说：“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。”炙
是什么？不是烤肉，就叫炙肉，烤是肉在火边上，炙是肉在上面，火在下

面。本来是热乎乎的，趁热吃口东西。结果变成什么了？冷炙。因此，我
一直很反对人们吃凉菜，除非你喝烧酒或喝烫的温酒，可以吃点儿凉菜。

中国人的胃真是吃不了凉菜。所以，在道的层面上大家记住，生气通
天。鼻孔通天，一定要把鼻子养护好，不要乱剪鼻毛，鼻孔外的可以剪一

剪，没露出来就留着吧。很多人拔鼻毛，拔得鼻孔黏膜都破了。很多人鼻

塞或流鼻涕，就喷扩张血管的喷雾，最后把鼻腔黏膜全破坏了，一辈子闻
不到香味，那你吃什么呀！吃任何东西都味同嚼蜡。记住，“道法术器”
的道是心神，敬畏心神、敬爱心神、养护心神。

让你的心神怡，这就是我们饮食的目的，这是道，任何发心起愿都是

这个。

理：一方水土养一方人，
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小时候的饮食习惯一定要保留

你小时候在哪儿生活，你的生活习惯就会受哪儿影响

第二点叫理，就是一方水土养一方人。你小时候在哪儿生活，你的生

活习惯就会受哪儿影响。我到哪儿就应该遵从当地的生活习惯吗？不对，
你骨子里的东西变不了。到任何一个地方，还是要保留一下自己小时候的

生活习惯，尽可能去找到小时候的食材，然后学会烹饪方法。
我们老家最高级的主食就是用黄米面蒸的糕，我妈与时俱进，现在都

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