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第3章 口传心授：有一个爱做饭且会做饭的家人，是多美好的事

揍了我一顿，他一点儿都不考虑我爱鸡的心情，也没指示我说把食熬熟，

鸡就吃了。都没有，就噼里啪啦把我揍了一顿，然后呢，我爸是真直男
啊，第二天给我蒸俩糠窝窝。

糠做的窝窝特别不好，因为没有黏性不好成型。也不知道他怎么就捏
了俩糠窝窝让我吃，给我做忆苦思甜教育，我妈拦住不让我吃。可我不是

浪费粮食啊，我是热爱啊！这是我干的第一件事。
第二件事，鉴于我这么爱做饭，我妈说：“做饭第一步，你学熬小米粥

吧。”怕我不会烧开水，先倒俩暖壶的开水，然后给我盛出小米，教我怎

么淘米，告诉我水和米的比例。然后我就淘好了，把锅放在火上，锅快烧
红了，我的脑子里突然蹦出个问题：先放米还是先放水？
为什么说我们学东西要去实践？因为不实践，你都不知道自己学的有

多少欠缺。米淘好了，暖壶放好了，好比一头驴的左边一堆草、右边一堆

草，最后驴饿死了，为什么？因为驴不知道该吃哪堆草。
最后，我急中生智，把淘好的、湿漉漉的米先放入锅里，但锅是烧红

的，就开始冒烟了。我一看冒烟了，赶紧拧开暖壶把水倒进去。
晚上我的小米粥获得我爸的高度评价，他说：“你这个小米粥熬得好，

还有股炒米味。”内蒙古人喝奶茶就放炒米。
这是我第一次做饭，是家长有意识培养的。

第二步我就学蒸馒头。我们现在都学外国人用酵母发酵，温度够了，
发酵了不用兑碱直接就能蒸，大家都图省事。

背后的逻辑在哪儿？自然和的面把它放那儿，会有乳酸菌进去发酵，
这就是面肥，也别指望老面肥，就是自然空气中存在的菌，进到面里发酵

以后产生乳酸。你拿碱中和一下蒸出的馒头又白又宣，吃到肚子里对身体
还好。

我学揉馒头大概用了两年的时间，为什么不好做？因为兑碱不好掌
握，碱大了蒸出来的馒头是绿的，吃起来是苦的；碱小了蒸出来的就是死

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