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美食课
做饭的时候千万不要旁边站着老公或老婆说下一步该干吗，这样你炒
出的食物支离破碎，不是不能吃，而是饲料，因为背后没东西。
我们要吃背后有东西的食物，而且我们能吃出来什么食物是机器做出
来的，什么食物是人做出来的；什么食物是在高兴的状态做出来的，什么
食物是在难过的时候做出来的……
我最早也不相信这一点，后来跟桃子老师学泡茶，发现不同人泡一杯
茶是有区别的，我就知道这些东西是存在的。
中医美食课跟西方营养学课最大的区别是，他们讲饲料的配置，我在
讲做饭！这就叫口传心授。口传心授这个事，没法说，就是：你有一个爱
做饭且会做饭的家人，是一件多么美好的事情。
有知识、有学问的人做了厨师，
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会给厨师界带来革命
做鱼的秘诀
我从小在内蒙古姥姥家长大，有得有失——母乳断了，跟家里的亲情
有点儿断，但在内蒙古吃得比在大同好，因为内蒙古是牧区，牛羊肉是有
的吃的，而且我的舅舅说我吃的是炼乳（浓缩的奶制品） 。
从小在内蒙古吃得好，回大同突然吃得不好，因为当时粮店由政府开
设管理，民众凭粮油本或粮票购买粮食、食用油。在这种吃得不好的情况
下，有一个特别爱做饭的父亲，是多么幸福的一件事！当时我父亲做饭的
时候，我就在边上看，也帮着打打下手，因为那会儿是灶，所以需要拉风
箱。当时，蒸一锅馒头大概需要拉风箱拉二十分钟，后来有了电吹风，我
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