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第3章 口传心授：有一个爱做饭且会做饭的家人，是多美好的事

至少有一点，尽管不下厨，但知道怎么做，知道该吃什么，然后会指

导别人去做，这也是中医美食课培养的一个方向。

配饲料和做饭的区别在哪儿？
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在于做饭的人心里有没有这个东西

我希望大家记住《黄帝内经》中的一句话：“心能备而行之乎？”

我以前总飞日本，在全日空的飞机上看过一些当时很新的片子，其中

有一部片子讲了一个人怎么上的法国的厨师学校，然后大概也就两三年的
时间，他做饭就会看菜谱，因为菜谱上的用法用量很精确，他后来变成了
国际大厨。我心想，这种做法就是给猪配饲料啊。

配饲料和做饭的区别在哪儿？在于做饭的人心里有没有这个东西。

如果做饭前我的心里有这个东西，先热锅冷油，等油七分热冒烟了，
下葱、姜炒出香气，然后下一步做什么，整个过程在脑子里已经形成了一

个象，接下来就需要用行动去应象。好比你先有个梦中情人，然后那个人
突然出现在你的面前。

如果你的心里没有这个东西，那么跟机器人没啥区别，跟设定好的机
器，用机械臂往里放东西炒菜没啥区别。因此，我们做饭应该有一种心神

在那儿、气场到那儿，然后通过自己的手灌注到菜里。你炒出的饭菜是有
灵魂的，吃饭菜的人能吃出做饭人的心情。因此，我们要记住这句话：“心

能备而行之乎？”
我每次教学员做菜，会教步骤，大家看完以后默默地坐着用脑子想一

遍，等到没有任何障碍，再去备料做。

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