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美食课

中医的营养学和西医的营养学区别
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在哪儿——以人为本

我一直反复强调中医营养学和西医营养学的区别，或者说我们的美食

课和其他人开办的烹饪课，还有一些吃下午茶、搞活动的人有啥区别？
我想最大的区别，就是以人为本。厨师和你都是人，以谁为本？一定

是以吃饭的人为主体来说美食，否则就是耍流氓。
现在很多人一说起美食，都是讲食材是多么稀缺、珍贵，获得是多么

不容易，食材是多么不容易保存……还有人说某处美食，有多少多少人在

排队等，以此来凸显、烘托这个东西。当受到诱惑的人们去了以后把这食
物吃一遍，然后拍照片发个朋友圈，就觉得特别满足，虽然有可能吃进肚

子里后很不舒服。西方营养学或其他人讲的营养学都在关注吃的东西是什
么，里面有什么成分，还煞有介事地分析。我告诉你，任何一类植物、动

物身上的成分多了去了，你只知道食物里的这几个，然后拿来说事。
一支足球队场上有十一个人，再加上教练、替补、厨师……人数多了

去了，如果只拿踢进球的人说事，这是极端的。头脑简单的人，脑沟回不
够的人才会有这种思维。因此，我们讲的以人为本就是说吃东西时一定要

知道自己是谁，处在什么样的状态，有什么样的心情。
大家要记住，“我想吃什么”的“想”不是意识，而是发自内心的心

神、魂魄的召唤。因为我们现在活得都比较粗，也搞不清楚到底是“我
想”，还是“我的魂魄想”，还是“我的邪念在想”。搞不清楚。

因此，我希望通过中医美食课的学习，慢慢让大家回归到独立守
神，回归到本我，找到自己发自内心最需要的东西，这叫以人为本，以人

为贵。

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