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第
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消是物理变化。吃块冰，嚼吧嚼吧，咽到肚子里变成零摄氏度的水，
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再变成跟体温一样的水，这个过程就叫“消”；吃块猪肉，到胃里成肉

泥，它还是猪肉，这叫“消”；吃馒头、面条，这都叫“消”。但你吃一口
馒头到嘴里突然变成甜味的了，这是化学变化，淀粉多糖变成单糖，你才

能尝出甜味。化是化学变化，比如，在消化酶的参与下，把猪肉分解为最
基本的氨基酸的单位，吃猪肉长人肉，这是化；庄周化蝶，人变成蝶，这

是化……
简单地说，消的过程以口腔的咀嚼和胃的研磨为主，不消往往是狼吞

虎咽或有胃病；不化往往是小肠的问题，因为我们的消化酶一般都在小肠
里，包括胰液、蛋白酶、脂肪酶、胆汁等。“小肠者，受盛之官，化物出

焉。”意思是所有质的变化都是在小肠完成的。小肠又叫赤肠，人应该有
“热心肠”，小肠的温度一低，吃进东西就不化。不化的表现，第一个就是

过敏，西医分析叫“异体蛋白”。为什么有人喝牛奶拉肚子？因为不化。
小肠的温度不高，这是个大问题。现在人们喝冷饮、穿露脐装、吹空

调，搞得自己心寒齿冷，纷纷得怪病。因此，有患者说自己消化不好，我
要让他把消化分得清清楚楚，消的问题去治胃，化的问题去治手少阳和足

少阳，也就是三焦经和胆经。

再举个例子，辛弃疾说：“休说鲈鱼堪脍，尽西风、季鹰归未？”就是
说到秋风起了，鲈鱼下来的时候，这官我不做了，我回去吃我的生鱼片去。

生鱼片是生冷的东西，不好消化，那么生鱼片怎么吃？
第一，要蘸芥末，我们经常说“葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”，

芥末是振奋三焦的阳气和元气的，能提高“化”的功能。
第二，生鱼片的底下都有一片绿色的叶子，中医称其为苏叶，性辛温，

能解鱼蟹毒。很多人吃了河鲜或海鲜后会过敏，得荨麻疹或拉肚子，中医
认为就是中了鱼蟹毒的表现。用苏叶裹着吃，就能解毒，不会得病。如果

你已经得了荨麻疹或上吐下泻，赶紧煮一锅苏叶汤喝。

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