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34 超级食物

选择多样性、高膳食纤维的植物性饮食，包括韩式泡菜、德国酸菜等
发酵食品，可以创造出能够促进食物消化、营养吸收、排泄、免疫提高和疾

病预防的健康肠道环境。如今，很多人服用益生元补充剂和益生菌，前者为
“友好的”细菌提供食物，而后者是真正的细菌。但如果我们选择了有益健

康、多样性的饮食，就能从食物中获得我们需要的所有益生元和细菌。

大多数肠道微生物都分布在我们的下肠道中。加工食品缺乏膳食纤维和
营养素，因为在被我们吃掉前，很多膳食纤维和营养素早就被去除了。因此，

为了维持足量的有益细菌，我们需要吃大量完整的蔬菜和水果。高膳食纤维
食物会相对完整地抵达我们的下肠，在所有微生物的作用下发酵，保持微生

物群的数量和活力。

我们不能消化我们吃下的膳食纤维，但我们体内的许多有益细菌可以，
它们能将膳食纤维转化为促进我们健康的化学物质，丙酸盐便是其中一种，

丙酸盐可以抑制胆固醇的合成、对抗肥胖。消化膳食纤维的肠道细菌还会产
生一种叫作丁酸盐的短链脂肪酸，丁酸盐可以增强免疫系统，减少炎症，保

护我们远离癌症。在最近的一项研究中，日本研究人员发现丁酸盐可以减轻
实验室小鼠的结肠炎症。这个科学家团队的负责人大野光司博士称：“这些发

现可以应用于炎症性肠病、过敏和自身免疫疾病的预防和治疗。丁酸盐疗法

是天然的、安全的，而且很便宜，可以降低患者和社会的成本。”
在哥本哈根大学进行的一项研究显示，有 ¼ 的受试者的肠道中缺乏足

够的细菌，现有的细菌也缺乏多样性。这些情况会导致肥胖及肠道中的慢性
炎症。

当本应留在肠道内的细菌、毒素和废物进入血液中，就会产生肠漏症。

这种疾病在过去几年里引起了广泛关注，而当它第一次被发现时，一些医学
专家甚至怀疑它的存在。现在，这样的怀疑变少了。

在“四号生命力量：碱化作用”中，我们将谈到这样一个事实：在我们
吃下动物性产品后不久，我们的血液就会发炎，其反应就像有外来入侵者出