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4 膳食纤维
在这个许多“砖家”都在兜售最新流行饮食方法的时代，美国人变得对
“该吃什么”而感到困惑。布尔西维茨医生用他非凡的技能为我们提供了一份
引人入胜且基于科学数据的指南。他明确了一点：当你通过饮食和生活方式，
优化了自己的肠道菌群后，你的健康状况也会得到改善。
—— 尼古拉斯 · J. 沙辛（Nicholas J. Shaheen）
医学博士，公共卫生硕士，北卡罗莱纳大学医学院胃肠病学和肝脏病学主任，
“伯兹姆斯基 - 海兹尔”杰出教授称号获得者
胃肠病学家应该关注饮食和生活方式，来预防和逆转疾病，只有这些侵
入性较小的干预失效时，才使用药物和手术。布尔西维茨医生在《膳食纤维》
一书中提供了一个很好的蓝图，他倡导用一种更加以患者为中心的方法来改
善整体健康状态。
—— 约翰 · 潘多尔菲诺（John Pandolfino）
医学博士，临床研究理学硕士，美国西北大学医学院胃肠病学和肝脏病学主任，
“汉斯 · 波普尔”教授称号获得者
过去数十年，生理学研究都在对胃肠道在健康和疾病中起到的作用进
行着评估。直到最近十年，食物、膳食纤维、饮食和微生物群才找到了它
适当的科学位置。布尔西维茨医生利用他丰富的经验，将这些新知识汇编
成一本清晰简洁的书，不论是患有胃肠疾病的读者，还是身体健康的读者
都能从中获益。
—— 道格拉斯 · A. 德罗斯曼（Douglas A. Drossman）
医学博士，德罗斯曼胃肠科诊所创始人，
罗马基金会研究所（Rome Foundation）名誉主席和首席运营官，
北卡罗莱纳大学医学院医学和精神病学名誉教授
