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的工资等。自助餐可以通过各种形式控制人工费，为店家带来好处。
自助餐是自助服务，客人需要自己去取菜。这样员工的雇佣数就

可以减少。此外，餐食可以提前批量制作好也是关键的因素。餐饮店
一般在午餐时段客人多，需要人手。但是，提前准备好大量的餐食，

就不需要增加人手，还可以避免原材料的浪费，这也是优势。
自助餐店为了提高利润，还有其他一些招数。请和孩子一起想

一想。

总结 是否赚钱关键在于“材料成本率”和“人工费”

思考“自助餐店不会破产的原因”关键在于“成本”。主要的成

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本一般为“材料成本”和“人工费”。
自助餐店将材料成本率高的商品和材料成本率低的商品巧妙地搭

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配在一起。
自助餐店的模式易于控制人工费。

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第1章 巧妙赚钱 39