Page 50 - 我不吃早餐

4 迷思一：谷物早餐很健康

Myth No. 1: Breakfast cereals are healthy

恰恰相反，谷物早餐并不健康。谷物早餐主要是掺杂了糖分的碳水化
合物，很难想象还有比这更糟糕的早餐了。2006 年，英国的消费者保护杂

志 Which？ 调查了 275 种谷物早餐，发现“在我们调查的、以儿童为受众
的样本中，近 90% 的谷物早餐含糖量高，13% 含盐量高，10% 饱和脂肪

含量高”。这份报告题为《谷物惯犯》（Cereal Re-offenders），意指谷物食
品生产商虽然一再遭到批判，他们却视若无睹。

虽然谷物食品生产商可能会在产品中添加营养成分，但是他们会先将
谷物中的营养成分剔除掉。以下是费利西蒂 · 劳伦斯（Felicity Lawrence）

在其 2008 年出版的《吃得伤心》（Eat Your Heart Out）一书中，对去除玉
米片营养成分的描述：

玉米片的制作，通常是将玉米粒打碎成小颗粒，然后在每平
方米约 0.45 千克的压力下，分批蒸煮，每批最多可达 1 吨。营

养丰富的胚芽连同其中的必需脂肪首先被去掉，因为正如凯洛格
兄弟在很久以前就发现的那样，随着时间的推移，胚芽会变质，

影响保质期。在加工过程中用调味品、维生素代替营养元素的流
失，糖可能就在这个时候被添加到玉米片中。

32 我，不吃早餐！