Page 19 - 翻篇吧

第1章 五谷为养：补益脾胃的谷类

粟里面蕴含的生命力、精气神
2
是中国人最看重的

先说粟，我跟梁冬对话《黄帝内经》时就说过粟，粟是我们的祖先通

过培育、驯化狗尾草逐渐培育出的品种。粟这种粮食作物最能代表中华民
族，而且毫无争议，因为其他地方基本上没有粟。有一段时间人们总说小

麦是从西亚传过来的，现在考古发现我们八九千年前就驯化了小麦，不见
得是张骞带过来的。

粟的特点是什么？粒特别小。吃东西有个讲究，我妈跟我说不要吃体
型比自个儿大的动物，后来一想很有道理。我早饭总吃驴肉，遭到了我妈

的强烈反对；我姥爷从小到大不吃牛肉，因为他是农民出身，对牛有感
情。从原始社会人的进化角度来讲，你既然没本事把人家干掉，那就别吃

人家；如果你力大无穷、勇猛善战，那就吃。
鸽子就比鸡好吃，麻雀就比鸽子好吃，小鱼就比大鱼好吃……小米就

是那么小的一粒东西，从生根、发芽、开花到结果，最后“春种一粒粟，
秋收万颗子”，它里面蕴含的生命力、精气神是我们中国人看重的。

现在人们总用西方所谓的营养学和商业学来衡量小米，认为小米的淀
粉含量高，吃了会升血糖。其实，一粒小米包含的生命气息元素、精气神

是比较充足的。
现在一说吃小米就是喝小米粥，其实大众理解的粥是稀粥的概念，实

际上粥是个什么概念呢？
大家可能没意识到，我们以前说：“你能吃几碗干饭？”干饭就是拿小

米蒸的，小米脱了壳以后就变成一粒一粒的种子，然后把它蒸熟。一枕梦

黄粱的故事里蒸的是黄的黍米。为什么叫粱？粱是精米，蛋白质含量高。
以前人吃饭直接在笼屉上把小米蒸熟，盛到碗里，然后浇点儿菜汤，和点

3