Page 20 - 人生大事 吃喝二字
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【蒸
蟹】
还是我母亲的醉蟹做得好，她早上到市场买了
两只最肥美的膏蟹，回家洗净劏开，去了内脏，斩
成六件，蟹钳用刀背拍碎，然后倒入三分之一瓶的
酱油，兑了一半盐水，加一小杯白兰地，和大蒜瓣
辣椒一齐生浸到晚上，就能吃了。上桌前把糖花生
拍磨成末撒上，再淋白米醋，甜酸辣香，是最完美
的醉蟹。
法国人的海鲜盘中，冰上放的泥蟹是煮熟的，
但味道不像中国人批评的那样失掉，还是很鲜甜。
有时也会碰上全身是膏，连蟹脚也黄的西洋黄油
蟹呢。
4 人生大事 吃喝二字
