Page 24 - 美食课二
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美食课二
打鱼的船都要带粮食上船？按这些人的逻辑，渔民天天在海上，每天都有
新鲜的海鲜，直接炖了不就补蛋白质吗？问题是只补蛋白质有用吗？我告
诉你，如果不吃主食，肠道菌群就活不了，也就吸收不了蛋白质。
当一个人大病初愈的时候，一定不要过早吃动物蛋白或油脂，要先从
熬小米粥、吃点儿咸菜开始，先培养肠道菌群，再修复胃肠黏膜，然后吃
一些动物源性的食物。
在广东潮汕，人们吃海鲜先煮一锅白米粥，然后把新鲜的海鲜放进
去。这就是用五谷打底，再用动物蛋白去滋养。
中国人的生存能力是有天赋的，长期以来的饮食习惯非常优秀，还把
种菜的本事带到了世界各地。中国南极科考队到南极考察，一般都是在南
极极昼的时候去。但有时候为了留守，也得派人在那里值班，极夜的时候
也得待在那里。但是南极没有阳光，也没有什么新鲜的蔬菜。中国人居然
在南极建好车间，做好灯光、营养液，就在那儿种绿油油的蔬菜。结果，
其他国家的科学家都排着队到我们这儿蹭饭。再往远了说，大家都知道大
航海时期，比如哥伦布、麦哲伦都是带着船员出海，他们出海就容易得坏
血病。后来发现是因为维生素 C 的含量过低，船上没有足够的蔬菜、水
果。郑和下西洋也是好几个月，为什么不得坏血病？原因是郑和下西洋都
带豆子，在船上直接发豆芽。还有不少中国人跑到非洲，教非洲人种菜。
非洲那么好的土壤，非洲人却不会种菜，不会种粮食。
我的观念是——我们所有的膳食都是为了帮助吃种子、吃主食，是下
饭的；你做的任何肉、菜、蛋，吃的果都是吃饭的辅助，君永远是主食。
现在人们的饮食习惯非常不好，外出吃饭尤其是吃一些宴席，上来就
先吃凉菜，后吃热菜，最后就不要主食了，吃了一堆“垃圾”回去。
日本人一顿饭的小花样很多，各种小菜一大堆，最后主食还是一碗
米饭。
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