Page 21 - 美食课二

第1章 主食万岁：五谷为养

里，因此叫落花生，它也不属于火谷。豆子属于土谷，因为它不长在头

上，长在腰上。
我们吃的五谷，有小麦、稻子、小米（粟） 、黍（黏的黄米） ，还有

高粱。
红薯、土豆算不算主食？不算，它们是菜。为什么是菜呢？因为它是

植物的块茎。胡萝卜、白萝卜属不属于五谷？不属于，但它们结的籽属于
五谷。

2 为什么要吃五谷？
精气神的直接提供来源

为什么要吃五谷？中医认为，植物会把它最精华的东西都储存在自己

的种子里，因此它含有中医概念里的精气神的“精”，而这些精在植物的
根、茎、叶、花、果里的含量不如种子里的多。这是我们对它最基本的

认识。
我们专门做过调查和实验，植物会因为土壤贫瘠或微量元素的缺失，

产生各种毛病。比如小麦有一种枯叶病，长着长着叶子就黄了、焦了。经

过检查，发现它的枝叶、根茎里缺少一种微量元素。但只要它能结籽，去
化验其种子里的各种成分，会发现什么都不缺。
这意味着什么？植物在生长过程中，会自然牺牲自己的其他部分，把

最精华的东西储存在种子里。其实，动物也有类似的这种自然反应，如果

怀孕的母亲钙补充不足，为了保证孕育的胎儿不缺钙，母体会从自己的身
上脱钙，来补充胎儿营养。因此，这时检查母体会发现可能缺钙（或其他

营养成分） ，但是胎儿不缺。这就是我们认识自然最基本的方法——观察这

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