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自序 我的故事 21
物，甚至酱油中所含的蛋白质。营养师告诉我麸质的危害，以及肠道炎症
是如何导致肠漏并最终引发自体免疫疾病的。她指导我进行了为期 30 天
的排除饮食法和肠道治愈方案。当我戒掉麸质后，在 1 周内，我的肠道问
题就永远消失了。
去除麸质的 1 个月内，我的身体没有任何多发性硬化症的症状了。每
天醒来时双腿沉重的感觉完全消失，身体也没有紧绷感了。我称之为我的
“发现实验”（eureka experiment）。
一开始我保持着审慎的乐观态度。当 6 位神经科医生都坚持认为我
无能为力时，怎么可能仅仅只是简单地改变饮食、治愈肠道，就可以治愈
“无法治疗”的疾病？我疑惑地思索着，并回到 30 年前开启这段旅程的问
题：我是怎么罹患上多发性硬化症的？
我学到的越多，答案就变得越复杂，但也更清晰。这并非如我一开始
所想的只是孩童时代的压力，麸质也不是唯一的始作俑者。现在，我相信
我的多发性硬化症是由许多原因凑在一起之后，让肠道炎症破坏了我的微
生物菌群的平衡、撕裂肠道黏膜，并引发自体免疫反应，直到我去除炎症
触发物为止。
你是否听过“体内积存量”（total body burden）？这是我们体内累积
的毒素量。想象一下每个人都带着一桶毒素，它们累积的速度比我们清除
的速度还要快。致炎因素，如加工食品、感染、金属、塑料和慢性压力陆
续将这个桶装满，直到最后一根稻草——压力源导致桶满溢出。当我们的
排毒系统已不堪重负，免疫系统受损，就发展出高渗透性的肠道，这个通
常被称为“肠漏症”（leaky gut）。当大分子蛋白质和其他分子突破肠道屏
障时，免疫系统就会有所反应，攻击食物分子和其他入侵物，也使自己的
组织遭受攻击。这是对自体免疫级联反应的简单总结。我的基因让我有罹
患多发性硬化症的倾向，所以当我的桶满溢出时，就会以多发性硬化症的
