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CHAPTER 02 033
氧化给我们带来了什么
升高血糖——当体内血糖太低时，释放胰岛血糖素，增加食欲，促进
营养物质的吸收，从而释放更多葡萄糖；另一种是 β 细胞，它的作
用是降低血糖——当体内血糖太高时，释放胰岛素，抑制食欲，促进
血糖的回收。这两种细胞每时每刻都在监督体内血糖的浓度，保证
血糖在一定的范围内波动。
☉ 什么是血糖波动
当我们把食物吃进去之后，身体从食物中吸收能量物质，转化成
血糖，然后转移到肝脏中储存起来。当身体需要糖的时候，会从肝
脏中把之前储存的糖分调出来，再运送到需要的地方。可见，影响
体内血糖含量的因素有三个：一是身体吸收了多少？二是肝脏储存
和释放了多少？三是身体消耗了多少？这是一个持续且不断变化的
过程，随之而来的结果就是血糖的含量时高时低。
我们的行为会影响血糖的波动，例如吃完饭、喝了饮料，或者吃
几粒坚果之后，血糖值就会上升，之后在身体里各种激素尤其是胰
岛素的努力下，血糖又回到一个相对平稳的数值。因此，一定范围
内的血糖波动是很正常的。
☉ 血糖波动与糖尿病
如果一个人没有养成良好的饮食习惯，而是经常暴饮暴食或者狼
吞虎咽，导致血糖出现大幅度的波动，就会反复刺激胰岛不停地分
泌胰岛素来降低血糖值。对胰岛来说，血糖波动越大，胰岛的负担
