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032 抗氧化
摊上的青菜都会变成 5.00 元 / 千克，仿佛市场施了一个神奇的魔法，
只要它一声令下，所有摊位都跟着变了。这个魔法就是价格机制，
即现代经济学开山祖师亚当 · 斯密提出的“看不见的手”。在纯粹的
市场经济中，价格发挥了宏观调控的作用：如果一个东西的价格提
高了，就会有更多的人生产；一个东西降价了，就会有更多的人消
费。人的身体里也有一只“看不见的手”，那就是葡萄糖。
一个成年人的血液里，葡萄糖的含量大约为 5g，如果某个身体
细胞缺能量了，就会从血液里把葡萄糖抓过来；葡萄糖被人体细胞
吸收，分解成二氧化碳和水分，这个过程会释放大量的能量。这样
一来，身体里每个细胞都能及时获得能量供应。
如果血糖（血液里葡萄糖的浓度）低了，说明有很多细胞缺乏能
量，那么我们就需要想办法补充更多的葡萄糖，例如赶紧吃点东西；
反之，如果血糖高了，说明身体里的能量超标，那么就要减少葡萄
糖的摄入，控制自己膨胀的食欲。只有将血糖维持在正常的范围，
我们才能保证身体里的细胞获得足够且恰到好处的能量供应。
☉ 身体是怎么调节血糖的
到底身体是如何维持血糖稳定的呢？这里必须介绍一个重要的器
官，那就是胰腺。胰腺位于胃的后下方，外形像红薯，尽管它的位
置十分隐蔽，但是却有十分重要的作用。胰腺既属于内分泌系统又
属于外分泌系统，其中，负责内分泌的部分就是胰岛。
胰岛有两种功能完全相反的细胞，一种是 α 细胞，它的作用是
