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生酮饮食
生酮饮食讲究大幅降低碳水化合物，同时
增加脂肪的摄入。水果、豆类、全谷物，以及
红薯之类的高淀粉类蔬菜，基本上是不被列入
生酮饮食的。但它允许食用包括坚果、种子、
特级初榨橄榄油、高脂肪鱼类，以及非淀粉类
蔬菜在内的其他抗炎食物。
低糖或糖尿病友好型饮食
如果你有糖尿病，或者需要调节血糖，或
许曾经得到过一些饮食方面的建议，让你尽量 以沙拉为主的饮食作为无麸质饮食的组成部分，可
吃升糖指数低的食物，避免血糖飙升。医生还 以用鸡肉、鸡蛋这类富含蛋白质的食物填饱肚子。
会建议你避免进食含大量碳水化合物的食物，
摄入时要与富含蛋白质、健康脂肪和纤维素的
食物搭配食用。在平衡饮食时，已经意识到碳 无麸质（谷蛋白）饮食
水化合物和升糖问题，书中的大部分食物，这 乳糜泻或谷蛋白过敏患者，需要遵循无麸
些人都能享用。关键是，要注意红薯和其他淀 质饮食模式。这种饮食中排除了所有含谷蛋白
粉类蔬菜、水果、谷物、豆类和蜂蜜等食物的 的谷物，比如小麦、大麦，以及用谷蛋白制作
摄入量。要吃完整的水果，而不是喝果汁。 的食品。这本书中介绍的所有食物，大部分都
不含谷蛋白，但需要特别注意的是，有些全谷
物类不属于无麸质食物。燕麦和藜麦本来不含
谷蛋白，但是在加工过程中容易被含谷蛋白的
食物污染；味噌酱可能由含谷蛋白的原料制作
而成。如果你需要遵循无麸质饮食模式，在使
用某种食物原料之前，先查看成分表，确定它
是否含有谷蛋白。
纯素食或半素食
半素食主义者不吃鱼和肉，但是并不完全
拒绝蛋奶制品；纯素食主义者则不吃所有动物制
品。书中介绍的食物，以植物性食物为主。除
了高脂肪鱼类和酸奶，大部分食物都可以被纯
素食主义者和半素食主义者接纳。对于完全以
植物类食物为基础的饮食模式来说，豆类以及
包括豆腐在内的豆制品、日本青豆、坚果、种
米粉加薄饼配蔬菜，是素食者和低糖饮食的理想
食物。 子，是很好的蛋白质来源。
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